以前買食用鹽很簡單，貨架上總共就那么一兩種，碘鹽、精制鹽?，F在，商店貨架上的鹽是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，有加鋅鹽、加鈣鹽、加硒鹽，還有加鐵鹽等。對于這些鹽的作用，顧名思義，我們都比較好理解，缺什么補什么嘛。但是這低鈉鹽，它又是補什么的呢？普通食鹽的主要成分為氯化鈉，不含鉀。而低鈉鹽是以碘鹽為原料，只含有60%―70%的氯化鈉，同時還有20%―30%的氯化鉀和8%―12%的硫酸鎂，從而改善體內鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態，預防高血壓。食用低鈉鹽所含的高鉀成分，在阻防高血壓方面的作用不容忽視。
低鈉鹽含鈉量少很多，而平時吃的普通鹽主要成分是氯化鈉，氯化鈉的純度高達95%。根據測算，低鈉鹽的含鈉量比普通精鹽少了35%至40%。由于鹽中的鈉離子會增強人體血管表面的張力，容易造成人體血流加快，導致血壓升高，所以低鈉鹽有利于預防高血壓、保護心腦血管。而且低鈉鹽的咸味兒跟普通精鹽相差不多，不會影響到口感。